XXVI Jornadas Micológicas de Ayerbe

Desde APIAC seguimos organizando el concurso de cocina gastronómica y este año con la novedad de dedicar un espacio diferenciado entre profesionales y amateurs. Un año de sequía que hizo la mayoría de los platos se tuvieran que elaborar con setas deshidratadas o tener que salir a territorios más lejanos para recoger alguna seta.

Los resultados fueron los siguientes:

El premio de profesionales fue compartido por “El restaurante el Cobertizo” de Plasencia del Monte con la receta: Carrillerra de cerdo ibérico en su jugo de Shiitake, trompeta negra y cebolletas francesas y “El Embudo” de Murillo de Gallego con la receta: Canelón de setas.

En cuanto a los ameteurs:

1º Premio para Jonatahan Surgert y su receta: Rollo de jamón a las dos trompetillas

2º Premio para José E. Tramontán y su receta: Espuma de arroz de setas, foie y gambas con tapa de sus tropezones.

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